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你家食用油开封多久了?

发布时间:2019/3/18 15:38:28
食用油是日常烹饪中必不可少的原料,许多家庭出于性价比考虑,往往会购买大桶的食用油作为储备。
我们往往会认为,食用油包装上写的保质期是18个月或者更长,在这个期间,油的品质都是良好的。但其实,食用油开封后即使是在保质期内,也不一定就?#21069;?#20840;的!
一般来说,自家压榨的“土榨”菜籽油、花生油等,由于未添加防腐剂,且没有经过精炼除杂步骤,在放置2个月之后,就会出现?#29616;?#30340;酸败现象,并产生令人不悦的“哈喇味?#20445;?#21152;热时烟大、呛人,此时就不再适宜食用。

食用油的变质速度与油的种类有着密切关系。一般来说,食用油中的多不饱和脂肪酸含量越高,如葵花籽油、大豆油这类油脂,其氧化速度越快;反之,食用油中的多不饱和脂肪酸含量越低,如玉米油、菜籽油、花生油这类油脂,其氧化速度越慢。

因此,建议葵花籽油、大豆油这类油脂,在开封后应尽快食用,或尽量选购小容量包装,而玉米油、菜籽油、花生油这类油脂,其存放时间可稍作延长。
开封过久的食用油危害大
油脂氧化和酸败后,酸败的油脂会使其营养价值降低。酸败程度很?#29616;?#30340;油,食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样?#19981;?#21457;生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中?#23613;薄?/span>

一、食用油本身不易滋生微生物,但若是储存?#32938;?#36807;于潮湿,使得食用油中水分含量增加,则可能会导致油脂中的微生物数量超标。若是食用了此类食用油,则会对肠道产生刺激,从而产生恶心、呕吐、腹泻等一系列食物中毒症状。
二、由于包装不再密封,与空气中的氧气接触后,会逐步发生氧化反应,并产生一些氧化产物。氧化反应不仅大大降低了食用油的营养成分含量,且反应产生的氧化产物,会导致食用油出现令人难受的“哈喇味?#20445;?#24182;被认为具有毒副作用,长期摄入对人体有害。
经过研究发现,食用油氧化酸败后产生的过氧化物和自由基,对人体的心血管伤害最大,长期食用此类油脂,会加速人体衰老速度,而?#19968;?#22686;加罹患心脑血管疾病(如血脂增高、动脉粥样?#19981;?#30340;几率,并有可能导致肿瘤产生。

此外,若是食用了酸败十分?#29616;?#30340;油,同样会导致急性食物中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,若救治不及时,甚至有可能导致生命危险。

三、对于花生油、玉米油这类油脂,在长期开封后很有可能由于感?#20037;?#33740;而产生黄曲霉毒素。若是短期摄入大量含有黄曲霉毒素的食用油,有可能会导致急性中毒,出现恶心、呕吐、皮肤青?#31995;?#30151;状。此外,由于黄曲霉毒素是强致癌物质,若长期食用此类变质油脂,则会大大增加罹患癌症的风险。
食用油怎么储存才科学?
变质的食用油对人身体危害很大,但有的时候确实很难在几个月的时间内将开封的油用完,扔掉又可惜,那有没有什么方法,能够延缓食用油变质的速度呢?
1、不要将食用油储存在敞口容器中,尽量将食用油储存在密封有盖容器中,?#36234;?#20302;其接触氧气的时间。

2、每次使用食用油时,应尽量缩短开盖时间,减少开盖次数,开盖后应将封口完全密封,以减少油脂与氧气接触的时间。
3、尽量使用玻璃类容器盛放食用油,不要使用金属类容器以避免加速其氧化。
4、使用完毕后,应该将食用油储存在阴凉?#31245;?#22788;,或者?#23665;?#39135;用油储存在不?#33145;?#30340;棕色密闭容器中,以避免接触水以及阳光直射。同时,也尽量不要将食用油储存在灶台旁边,以避免烹饪时的高温?#32938;?#21152;速其氧化速度。

5、建议大家购买小容量的食用油,这样可以最大限度控制食用时间在3个月内。若实在?#19981;?#36141;买大容量的食用油,可以用一个2L左?#19994;?#20998;装瓶分装使用,这样也可减少大瓶油的开封次数,降低大容量食用油本身的氧化速度。
过期食用油变废为宝
过期的油也别急着丢,它们还是?#34892;?#29992;处的。
?#27604;?#28369;油
家中有不好开的锁、轴承类的东西,都可以滴点过期食用油起到润滑作用;还可以抹些到容易生锈的铁制品上面,防止生锈。
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